Le Restaurant

FILET DE BAR
Gremolata (persillade italienne)
SEA BASS FILLET – Gremolata (Italian parsley)
28,00€

CALAMARS À L’ENCRE DE SEICHE
Et piment d’Espelette AOP
SQUID WITH SQUID INK and AOP Espelette pepper
26,00€

Moules

Servies avec des frites maison
Served with homemade fries

MOULES FAÇON BRASUCADE
Spécialité régionale – Huile d’olive, vin blanc, moutarde, ail, crème fraîche, persil
BRASUCADE MUSSELS – Regional specialty – olive oil, white wine, mustard, garlic, crème fraîche, parsley
21,00€

DOMAINE DELONCA LEÇON N°2
Chardonnay
IGP COTEAUX DE BÉZIERS
Un vin gourmand avec des notes florales et fruitées.
Verre 12cl : 4,50€ | Bouteille 75cl : 24,00€
La carafe 25 cl : 8,50 € | La carafe 50 cl : 17,00 €

PICPOUL DE PINET
« Le Jade »
AOP PICPOUL PINET
Arômes de pêche et d’abricot se développant dans une finale d’une bonne longueur.
Verre 12cl : 4,90€ | Bouteille 75cl : 26,00€
La carafe 25 cl : 9,50 € | La carafe 50 cl : 18,50 €

DOMAINE DELONCA
Cuvée Serge Delonca « Seca » Rolle
IGP PAYS D’OC
Nez agréablement fruité avec des notes de fruits blancs.
Bouteille 75cl : 26,00€

GÉRARD BERTRAND
« Art de vivre »
AOC CLAIRETTE DU LANGUEDOC
Une pointe de sucrosité, un vin charmeur idéal pour l’apéritif.
Bouteille 75cl : 35,00€

LA GRANDE SIESTE
« Blanc de rêve »
VIN DE FRANCE – LANGUEDOC
Assemblage de Chardonnay et de Sauvignon, un vin de plaisir tout en gourmandise.
Bouteille 75cl : 35,00€

DOMAINE DELONCA
Cuvée prestige « Z » Chardonnay
IGP PAYS D’OC
Une bouche dense où le bois s’intègre apportant longueur et volume.
Bouteille 75cl : 39,00€

GÉRARD BERTRAND
« Domaine de l’Aigle »
LIMOUX AOP LANGUEDOC – biodynamie
Un pur délice, ce Chardonnay vous séduira par une fraîcheur et une minéralité sensationnelle.
Bouteille 75cl : 41,00€

GÉRARD BERTRAND
« Cigalus »
IGP AUDE HAUTERIVE – LANGUEDOC – Biodynamie
Un vin en biodynamie de caractère, très aromatique et d’une belle longueur.
Bouteille 75cl : 49,00€

DOMAINE DELONCA LEÇON N°3
Cinsault
IGP COTEAUX DE BÉZIERS
Bouche ronde et rafraîchissante avec une finale acidulée.
La carafe 25 cl : 8,50 € | La carafe 50 cl : 17,00 €
Bouteille 75cl : 24,00€

DOMAINE SAINT-ANDRÉ
« Folie d’Inès »
IGP PAYS D’OC – LANGUEDOC
Un vin élégant et expressif. La sensation de fraîcheur s’achève sur une finale croquante.
Bouteille 75cl : 27,00€

LES DÉESSES MUETTES
« Élégance »
AOP PIC SAINT-LOUP
Très belle fraîcheur, fruité et élégant.
Bouteille 75cl : 31,00€

GÉRARD BERTRAND
« Source of Joy »
AOP LANGUEDOC – Vin biologique
Puissant et élégant, idéal pour tout un repas.
Bouteille 75cl : 38,00€

GÉRARD BERTRAND
« Le Clos du Temple »
AOP LANGUEDOC CABRIÈRES – Biodynamie
Meilleur vin rosé du monde 2020. L’équilibre se révèle parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraîcheur et minéralité.
Bouteille 75cl : 195,00€

DOMAINE DELONCA LEÇON N°4
Grenache
IGP COTEAUX DE BÉZIERS
Une bouche ronde et volumineuse avec de légers tanins qui rendent la finale gourmande.
Verre 12cl : 4,50€
La carafe 25 cl : 8,50 € | La carafe 50 cl : 17,00 €
Bouteille 75cl : 24,00€

GILLES CANTONS
« Domaine de l’Estagnol »
AOP TERRASSES DU LARZAC
Bouche gourmande et soyeuse, avec des notes de fruits noirs et d’épices.
Bouteille 75cl : 32,00€

CHATEAU LA CROIX MARTELLE
« Sirus »
AOC MINERVOIS LA LIVINIÈRE – Vin biologique
Gourmandise de ses arômes et douceur de ses tanins, un vin d’une étonnante finesse.
Bouteille 75cl : 34,00€

DOMAINE DELONCA
Cuvée Prestige « M »
IGP PAYS D’OC
Un vin complexe et riche, une robe profonde et dense, des notes cacaotées et de torréfaction.
Bouteille 75cl : 39,00€

GÉRARD BERTRAND
« Domaine de l’Aigle »
IGP HAUTE VALLÉE DE L’AUDE – Biodynamie
100 % Pinot noir, une exceptionnelle structure en bouche.
Bouteille 75cl : 41,00€

CHATEAU LA ROQUE
AOP PIC SAINT-LOUP – Vin biologique
Un vin fruité, épicé et gourmand, une très belle structure.
Bouteille 75cl : 40,00€

DOMAINE DE VILLEMAJOU
AOC CORBIÈRES BOUTENAC – Biodynamie
Un bouquet complexe, la bouche est ample et ronde, avec des tanins enrobés.
Bouteille 75cl : 39,00€

GÉRARD BERTRAND
« Cigalus »
IGP AUDE HAUTERIVE – LANGUEDOC – Biodynamie
Un assemblage unique de 7 cépages offrant un vin haut de gamme à l’équilibre impressionnant entre le fruit mûr, les épices et une belle acidité. Un équilibre parfait.
Bouteille 75cl : 49,00€

LOUIS CONSTANT
BRUT RÉSERVE
Bouteille 75cl : 59,00€